Recettes de angelique


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FROMAGE DE TETE A LA PARISIENNE sublime

Avant toute chose, lavez parfaitement la tête de porc, faites-la dégorger plusieurs heures dans dc l'eau fraîche, puis ébouillantez-la. ...

SALADE FRAICHEUR sublime
SALADE FRAICHEUR sublime de: angelique

Battez au fouet le fromage, bien égoutté, avec la crème, sel et poivre ou assaisonnez la yaourt; ajoutez-y la moitié du cresson lavé, finement ...

SALADE DE CHOU CRU sublime

Pour 6 personnes: 1 petit chou vert bien ferme, 2 petits poivrons hachés en très fines lamelles, 1 petite carotte râpée, 2 c à soupe de céleri ...

PAMPLEMOUSSE AUX CAROTTES sublime

Coupez 2 pamplemousses en deux, évidez-les, coupez la chair endés. Râpez 3 carottes, mélangez-les aux dés de pamplemousses. Arrosez de 1 c à ...

Souffle froid au citron sublime

Battre longuement 6 jaunes d'oeufs avec 180 g de sucre ajouter le jus de 2 citrons mélangez chauffez au bain-marie jusqu'à l'épaississement et ...



SAUCE VITE PRISE
SAUCE VITE PRISE de: angelique

100 g de beurre 1 jus de citron 2 jaunes d'oeufs. Dans une cocotte vous mettez deux cuillères à soupe d'eau le beurre les deux jaunes d'oeufs et ...

ROUGETS AU BASILIC
ROUGETS AU BASILIC de: angelique

Pour 4 personnes : 4 rougets-barbets de 350 g environ chacun 200 g de crevettes roses décortiquées 1 boîte 1/2 de tomates pelées 1 c à soupe ...

Potage germiny sublime
Potage germiny sublime de: angelique

Faites fondre dans 20 g de beurre 1 gros oignon finement haché. Ajoutez 250 g d'oseille et laissez la fondre également. Saupoudrez de 1 c à soupe ...

CHOUCROUTE DU SIAM (Chine)

Pour 4 personnes : 1 courge de Siam (1 5 kg pour 1 kg de chair égouttée) 1 ou 2 cuillerées de saindoux 15 g de lardons fumés 10 à 12 baies ...

CABILLAUD AUX EPINARDS
CABILLAUD AUX EPINARDS de: angelique

Un kilo de cabillaud une boîte d'épinards surgelés ou 2 kilos d'épinards frais 50 g de farine 100 g de beurre 75 g de gruyère râpé sel ...



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Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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(cuisinier célèbre)

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Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.

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Heston Blumenthal - The Fat Duck

Le 2ème meilleur cuisinier du monde selon le Guide Michelin (Britannique)

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